洋芋当饭吃的日子

发布时间:2014-05-28 10:05:08 浏览0

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睡梦中的雄师
  在巴东很多大龄农村人的记忆中,最让人忘不了的粮食,除了包谷就是洋芋了。

洋芋有多种吃法,以炕洋芋味最美。

我从小吃包谷、洋芋,都吃怕了。不过,相比搅包谷粥,洋芋是我勉强能接受的食物。洋芋既不像包谷饭那样难吃,也不像大米那么金贵。再说,洋芋不仅能当饭,还能当菜。那时候,我们最欢迎的一样菜,就是将洋芋与南瓜、黄瓜、四季豆、白菜等煮在一起,十分好吃。要是往包谷饭里泡一勺洋芋汤,那包谷饭也变得味道鲜美起来,要吃两三大碗。

生活困难时期,一年四季都以包谷、洋芋为食,吃得有点闷,有点烦,但又离不得。因为那时有洋芋吃就不错了,很多贫困人家只盼顿顿有洋芋吃。

为了丰富餐桌上的内容,大人们在秋收季节把洋芋切成薄片,用开水焯过之后,在烈日下晒成干洋芋片。要吃的时候,用菜油炸过,就变成了又香又脆的美食,男人们喜欢用它下酒。还有一种奢侈的吃法,就是将洋芋淀粉和少许冷水、大蒜、花椒搅拌,用勺子一勺一勺摊在锅里,用油煎得枯焦,吃起来香香的。我们叫它“洋芋粉粑粑”。

小时候每逢深秋时节,我和一群伙伴从家里悄悄揣几个洋芋出来,赶着一群牛羊呼啸着上山,选一处水草肥美的山坡,把牛羊放上山去,然后选一背风处,找来干柴烧火,将洋芋埋进灰里。待火堆里香味一阵浓似一阵,洋芋便熟透了。伸手从火堆里掏出熟洋芋,顾不得烫手,拍灰剥皮,快速将洋芋往肚里填。只要肚里有暖腹定心、打嗝还带香的烧洋芋垫底,就有激情、有动力,感觉再艰难的路、再难闯的关都能过。

如今,生活大为改善了,丰富的食品看都看不过来,很多人还是对洋芋恋恋不舍,只是做法讲究多了。

现在我所在的野三关,洋芋成为餐馆早点的主要内容之一,卖得很火。洋芋依然被大量种植,是因为喂猪或出售的需要,少量用于自食。一些食品企业与农民签约,大量种植指定品种的洋芋,回收价格高于常规品种。一位台湾老板在野三关镇投资2000多万元,建起了以洋芋深加工为主的食品企业,目前已经投产。野三关种的洋芋开始漂洋过海了。

我时常提醒自己不要忘记艰苦的岁月,不要忘记洋芋当饭吃的日子,且行且努力!

转自:长江巴东网论坛原创文学版块

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