巴东土腊肉

发布时间:2018-02-14 14:49:00 浏览0

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  腊肉,全国比比皆是,唯有巴东土腊肉独具特色。每到冬腊月,土家族人民都有杀年猪过年的习俗,一般杀一二头,也有杀五六头的 ,为了便于常年保存,将年猪宰杀后,先用盐将肉腌一星期左右时间,待腌透后,置火炕上用桔皮、香蒿等香味物点燃烟熏至腊黄,桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中,吃时将肉皮火烧水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火锅,有一丝淡淡的烟熏味。保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫,不变味,煮熟后,奇香无比,切成的片,颜色细泣分明,尤以瘦肉最为好看,深浅红色相间,食之回味无穷。
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